Il marchio portoghese di coltelli MAM è stato fondato nel 1870 da Manuel Antonio Martins. Il suo lavoro in azienda è ora seguito dalla quinta generazione della famiglia. Si tratta quindi di un'azienda familiare con un forte legame con la tradizione.
La produzione avviene direttamente in Portogallo e contiene ancora un'alta percentuale di prodotti fatti a mano. La qualità dei coltelli MAM è sottolineata dal fatto che il produttore offre una garanzia di 10 anni. I singoli processi produttivi e alcune soluzioni di design sono protetti da brevetti.
Unico è ad esempio il blocco per coltelli, molto funzionale e affidabile. L'acciaio per i coltelli proviene dalla Germania. Per ottenere le migliori proprietà possibili, contiene anche elementi come silicio, carbonio, molibdeno e vanadio.
